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界面新闻编辑 | 牙韩翔
永辉超市公布了其“学习胖东来”自主调改的北京首家门店“石景山喜隆多店”的首日战报——支付客流约1.4万人次，超5万人进入超市，单日销售总额达到170万元，超过调改前日均销售的6倍。
这是永辉超市在全国开业的第10家调改门店，也是永辉超市第一个在一线城市调改的门店，该店于10月19日正式开业。
不过与此前永辉超市在郑州调改的门店相比，北京喜隆多门店首日销售额并没有超越郑州门店。
根据它此前披露的数据，永辉超市郑州信万广场店调改后7月份完整月的销售额5835万，达到了187万元/日，是调改之前日均销售额的13.9倍，客流达12926人。距离信万广场店仅2公里的郑州瀚海海尚店于8月7日开业，截至8月22日，销售额108万/日，是调改之前日均业绩的8.2倍，客流提升近10倍。
在此之前，永辉超市在全国一二线城市已经开设了9家具有胖东来风格的调改门店，调改动作包括改变商品结构、提升门店员工薪酬等。永辉北京喜隆多店亦是如此，界面新闻在这家门店看到，胖东来自有品牌商品的毛巾、燕麦片、白酒、洗衣液，以及胖东来式的商务礼盒产品。
在永辉北京喜隆多店入口处“致顾客的一封信”中，它也对商品结构、设备设施、员工福利等细节有更细致地披露，该店该门店下架了11430个单品，下架比例79％，重新规划单品数12765个，新增单品占比76.2％。此外，门店员工的最低工资从每月4000元提升至每月6000元，一线员工工资普遍增长，平均提升超20%。
10月22日，界面新闻进一步了解到，本次永辉北京喜隆多店引入胖东来的商品数量在40个左右，此前的调改门店引入胖东来商品数普遍在20-40个，并根据实际情况做出调整。例如该店引入了胖东来精酿啤酒，但没有引入DL果汁产品。不过界面新闻发现，为胖东来生产自营品牌果汁的生产商，已经与永辉超市开始合作，为其生产了小吊梨汤、茅根竹蔗水、苹果汁等产品。
和永辉超市其他门店相比，另一个很明显的区分是，永辉北京喜隆多店内减少了相当数量的散装产品。例如在永辉常规大店，散装白糖、面粉、生肉等都以包装产品形式呈现，卖场干货区的散装区域仅保留了调味品、坚果等少量品类。
此外，据界面新闻自永辉超市方面了解，喜隆多店的线上业务尚未开通，目前北京永辉其他门店的线上业务可以从“永辉生活”APP、京东、美团等平台下单，订单会基于用户位置分发给就近的永辉门店，但由于喜隆多店线下业务繁忙，线上业务“近期会恢复”。
在永辉超市公布的调改计划中，接下来的一个月中，还将有福建、深圳、重庆和沈阳等6个城市的8家门店调改后开业。就目前已开业和计划当中的调改门店，北京和深圳各有一家调改门店，永辉的调改计划更多聚焦于省会城市这样的城市层级。
而永辉超市其他的门店也在进行潜移默化地调整，且并不一定是效仿胖东来，而是山姆会员店。界面新闻走访北京丰台的两家永辉超市看到，实际上，永辉优选的洗衣液、精酿啤酒、燕麦片、红豆等产品，颇具山姆选品的影子，商品更加注重包装简洁、规格较大等特色。
事实上，这些调改很费钱。
调改和关店，则意味着永辉超市在供应链、员工薪酬等方面的成本有所提升，对比2019年以来的数据，永辉超市经营活动产生的现金流量净额这一指标也在变少，这一数字在2020年上半年为50.3亿元，2022年中期降低至43亿元，到今年上半年已经变为29.4亿。
为此，9月底与名创优品的交易被认为是永辉超市解决改革资金流的途径之一，9月23日晚间，名创优品在港交所发布公告称，以62.7亿元收购永辉超市29.4%的股权。此外，在这一关键当口，永辉超市的股份转让“36.39亿元的尾款”回款受阻，它也正在追着王健林等人要钱。
而永辉超市调改也迫于其经营压力。
今年8月永辉超市披露了2024年半年度报告，该公司报告期实现营业收入377.79亿元，同比下降10.11%。归属于上市公司股东的净利润2.75亿元，同比下降26.34%。
而在此之前的2021年-2023年，永辉超市陷入三年亏损，这期间永辉超市总共预亏损88.35亿元。而从2015年至2020年这6年间，它累积的利润为85.02亿元。也就是说，永辉超市用三年的时间亏完了此前六年积累的利润。
除了引入新的资本和讨债之外，永辉超市今年也正在通过闭店止损。截至10月22日，永辉超市的门店数量更新到812家，这比2023年年底1000家的数字减少了188家，也就是说，过去的10个月，永辉超市关闭了其接近五分之一的门店。
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