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界面新闻编辑 | 牙韩翔
一夜之间，似乎主流茶饮品牌都在模仿霸王茶姬。
8月21日，沪上阿姨旗下子品牌“茶瀑布”通过官方公众号宣布，经行业研究与咨询机构CIC灼识咨询的评估调研，茶瀑布近日获得“平价国风轻乳茶第一品牌”市场地位确认书——颇有低配版霸王茶姬的意味。
事实上，不仅仅是沪上阿姨，8月瑞幸推出新品“轻轻茉莉”宣布进军奶茶圈。该产品尝鲜价只要9.9，一周后，这款轻乳茶产品销量已经突破1100万杯。由于这款产品蓝白印花包装，茉莉茶底的奶茶，以及相较霸王茶姬伯牙绝弦16元更低的售价，瑞幸的轻轻茉莉在社交平台上被称为“伯牙绝弦平替”。
瑞幸看上轻乳茶的核心在于，就产品本身而言这既是流行，又可被快速复制。不同于喜茶、古茗们多聚焦水果茶，霸王茶姬主打新中式风格、聚焦“原叶鲜奶茶”的产品定位可实现高度标准化，且带有成瘾性，这也意味着高复购潜力。
在瑞幸之前，从喜茶到沪上阿姨、古茗等几乎所有新茶饮品牌都已在菜单中加入轻乳茶类产品。饿了么数据显示，今年4月以来，推出“原叶茶+牛奶”的轻乳茶的品牌数量，同比去年增长近1倍，外卖量同比增长超过740%。
从目前来看，咖啡茶饮品牌激战轻乳茶的方式主要有两种。大部分是如瑞幸和古茗这样，推出轻乳茶产品快速布局。
对于它们来说，轻乳茶只是产品组合中的一部分，既是疯狂促销用来作为低价引流品，也不会让整体营收出现太大变化。最重要的是，轻乳茶品类茶、糖、奶的简单组合，无需切水果、煮小料，出杯高效，也不会给运营带来太大负担。
而另一种方式则是如沪上阿姨这样，以平价副牌的模式扩张，想要填补霸王茶姬还没有大规模进入的乡县市场。
茶瀑布的前身是沪上阿姨于2023年推出的“轻享版”，这是专为三线及以下城市消费者所设的门店模型。或许是“轻享版”品牌定位过于模糊，2024年3月6日，沪上阿姨正式对外发布“茶瀑布”品牌，门店模型和“轻享版”类似——茶瀑布定位“平价国风轻乳茶” ，单品价格从2元-12元不等 ，其中主推品类轻乳茶一杯最低6.9元，最高9.9元。
目前看来，沪上阿姨将部分“轻享版”门店转化成了茶瀑布。而根据自媒体“咖门”的报道，茶瀑布最近的门店目标是1000家。不过到7月17日，茶瀑布宣布其全国门店已达140家，这个速度称不上快。
之所以借助风口轻乳茶大力拓店，是因为沪上阿姨面对目前的市场竞争感到焦虑。
如今的新茶饮品牌要登陆资本市场难度更高了。
沪上阿姨于2024年2月14日向港交所递交招股书，据港交所官网信息，8月14日，沪上阿姨招股书正式失效，目前相关档案文件已无法阅取。至此，今年年初递交招股书的蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨、茶百道四家新茶饮品牌中，前三者招股书均已失效。而茶百道虽成功上市，但最终以破发开局。
沪上阿姨的拓店速度也出现了放缓。窄门餐眼数据显示，截至今年8月，沪上阿姨现有门店数量8449家，相比招股书中2023年9月底的7245家，在近一年的时间内约新增1204家。然而，2023年前三季度净新增门店数量为2001家。沪上阿姨门店开拓速度，相较2023年前三季度有了显著的下降。
而人人都想学的霸王茶姬，在2024年成为了茶饮界的当红炸子鸡。
5月21日，霸王茶姬创始人张俊杰在其举办的“现代东方茶创新论坛”上披露，2023年霸王茶姬总销售（GMV）108亿元，2024年第一季度总销售超58亿元，预计2024年全年总销售可以超过200亿元人民币。
并且在如沪上阿姨等品牌陷入增长瓶颈的同时，霸王茶姬还在以更迅猛的速度开店。2023年12月，霸王茶姬宣布门店数量突破3000家，也就是一年内开店超过2000家，而从眼下其全球门店达4500家门店数量来看，这个品牌的门店增速还在提升，今年的月均开店数大概在291家。
因此，霸王茶姬眼下也成为茶饮咖啡界集体“抄作业”的对象。
但随着各个品牌都盯上轻乳茶，价格战又成为了竞争手段。7月12日，古茗官宣“原叶·鲜奶茶，进入9.9元时代”；茶百道7月中旬上新的云绒轻茶系列，在“限时买一送一”折扣之下，单杯低至7元；益禾堂上半年的新品栀子香轻乳茶，折后价格也低至7.9元/杯；而茶瀑布的瀑布茉白原价6.9元，平台做活动时，单杯甚至只用3.6元。
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